Du paracétamol pour attendrir la viande au Nigéria

L’agence nationale pour la gestion et le contrôle des aliments et drogues (NAFDAC) vient de transmettre une nouvelle qui fait « froid dans le dos ». Un terrible mésusage d’un médicament au Nigéria… Il s’agit de l’usage du paracétamol pour ramollir la viande !

Un comprimé de paracétamol permettrait aux restaurateurs de réduire le temps de cuisson en attendrissant la viande de façon accélérée. Ce n’est pas sans problème car le paracétamol, lors de la cuisson, est hydrolysé en 4-aminophénol très toxique pour le foie.

La NAFDAC recommande d’autres techniques telles que l’eau salée ou la marinade qui semblent moins toxiques pour notre santé.

Réservons donc le paracétamol aux douleurs légères à modérées !